最近河南可是要热疯啦！从5月16号开始，大面积的高温天气就要来袭咯，有些地方最高温度都快到40℃啦，就像被放进了大烤箱一样。比如说5月17号杠杆资本，郑州最高气温都达到39℃啦。这热得呀，感觉出门都能被烤成“人肉干”。

郑州高温40度市民清爽出行

不过呢，在这酷热的天气里，咱河南有一道美食可就闪亮登场了，那就是蒸菜。蒸菜可是咱河南的省菜呢，河南人都骄傲地说“万菜皆可蒸”。随着立夏后这首个高温周期的到来，蒸菜更是备受大家的关注，就像明星走红毯一样引人注目。

想象一下，在这么热的天里，来上一份香喷喷、热乎乎的蒸菜，那滋味，别提多爽啦！但是呢，这蒸菜虽然说“万菜皆可蒸”，可也不是随便啥菜都能蒸出好吃的味道哦。要是选菜选错了，那可就像表演砸了场子一样，注定要翻车啦。接下来，咱就好好唠唠这蒸菜的学问。

河南多地升温至40度

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在众多食材中，蒸菜自有其独特的偏好。并非世间所有蔬菜都能在蒸笼里绽放出美妙的滋味。通常而言，自身味道相对清淡，或是自带一丝鲜甜味的蔬菜，才是蒸菜的上佳之选。它们仿佛是一群天生适合舞台的演员，在热气的烘托下，能将自身的优势发挥得淋漓尽致。

像菠菜、油麦菜、茼蒿、芹菜叶这些蔬菜，就如同蒸菜舞台上的明星。菠菜那嫩绿的叶片，在蒸汽的轻抚下，变得更加柔软鲜嫩，入口带着一丝清甜；油麦菜清爽的口感，经过蒸煮后，更是将那股清新的味道发挥到极致；茼蒿带着独特的香气，蒸熟后香气四溢，让人闻之就食欲大增；芹菜叶也不甘示弱，小小的叶片蕴含着大大的美味，为蒸菜增添了别样的风味。

芹菜叶

然而，有些蔬菜就不太适合在蒸菜的舞台上亮相了。比如洋葱，它那浓烈的味道，即使经过蒸煮，也难以变得柔和，反而会在厨房中弥漫出一股刺鼻的气味，仿佛是一个不和谐的音符，破坏了蒸菜原本的和谐氛围。还有水分含量太高的瓜类，像冬瓜、黄瓜、甜椒、西葫芦等，它们就像一群湿漉漉的孩子，一进蒸笼就开始“挂水”，蒸出来的样子软塌塌的，口感也大打折扣，完全失去了作为一道美味蒸菜的资格。

在绿叶菜的选择上，也是颇有讲究的。我们通常选叶不选杆。就拿茼蒿来说，茼蒿叶是蒸菜的好材料，而蒿子杆儿就稍逊一筹了。茼蒿叶如同轻盈的舞者，在蒸笼中翩翩起舞，蒸熟后口感鲜嫩，味道清香；而蒿子杆儿则显得有些笨重，蒸熟后口感相对较硬，少了那份细腻和鲜美。

如果不慎选择了不适合做蒸菜的蔬菜，那翻车几乎是注定的结局了。就像一场精心策划的演出，选错了演员，整个表演就会变得一塌糊涂。原本期待着一份美味的蒸菜，结果却端上桌一盘让人难以下咽的“黑暗料理”，那种失望的心情，就如同满心欢喜地打开礼物盒，却发现里面装的是自己不喜欢的东西。

茼蒿叶

不过，只要我们掌握了蒸菜选菜的秘诀，就能在这高温的季节里，轻松做出一道道美味的蒸菜。让蒸菜成为我们餐桌上的常客，为我们在酷热中带来一份别样的美食享受。在这炎热的河南夏日杠杆资本，就让蒸菜陪伴我们度过一段美好的时光吧，让我们在热气腾腾的蒸菜中，感受河南美食的独特魅力。

发布于：北京市

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